봄철 영양 듬뿍, 건강한 봄동 생식 레시피 5가지

찬 바람이 불던 겨울이 지나고 따스한 봄기운이 느껴지는 요즘, 시장이나 마트에 가면 초록빛 봄동이 한가득 쌓여있는 모습을 볼 수 있습니다. 아삭한 식감과 달콤 쌉싸름한 맛이 특징인 봄동은 겨우내 추위를 견디며 자란 덕분에 영양소가 풍부하게 농축되어 있죠. 특히 요즘 건강에 대한 관심이 높아지면서 신선한 채소를 생으로 섭취하는 '생식'에 대한 관심도 함께 높아지고 있습니다.

생식은 열을 가하지 않고 식재료 본연의 영양소를 그대로 섭취할 수 있다는 장점이 있는데요. 하지만 아무리 좋은 재료도 맛이 없으면 지속하기 어렵죠. 제철 봄동을 활용한 다양한 생식 레시피를 알면, 영양은 높이면서도 맛있게 건강을 챙길 수 있습니다.

저도 몇 년 전부터 봄철이면 항상 봄동으로 다양한 요리를 해 먹는데, 특히 생식으로 즐길 때 봄동의 신선함과 영양을 가장 온전히 느낄 수 있었습니다. 오늘은 제가 직접 시도해 보고 맛과 건강 모두 만족했던 봄동 생식 레시피를 소개해 드릴게요.

그렇다면 봄동이 왜 이렇게 건강에 좋다고 하는지, 자세히 알아볼까요?

 

봄동, 제대로 알고 먹자

봄동의 영양성분과 건강 효능

봄동은 배추의 한 종류로, 특히 11월부터 이듬해 3월까지가 제철인 겨울~초봄 채소입니다. 영양학적으로 봄동 100g당 비타민 C가 약 45mg(성인 일일 권장량의 약 45%) 함유되어 있으며, 비타민 K와 엽산도 풍부합니다. 식이섬유 함량도 높아 100g당 약 3.6g이 포함되어 있어 일반 배추보다 더 많은 식이섬유를 제공합니다(농촌진흥청 국립농업과학원, 2023).

봄동에 풍부한 비타민 C는 면역력 증진에 도움을 주며, 항산화 작용을 통해 노화 방지와 세포 손상 예방에도 효과적입니다. 특히 겨울철 감기에 취약해진 몸을 회복시키는 데 도움이 됩니다. 또한 봄동에 포함된 글루코시놀레이트(glucosinolate)라는 성분은 간의 해독 작용을 돕고 체내 독소 배출에 기여합니다.

특히 주목할 만한 점은 봄동의 식이섬유 함량입니다. 이 식이섬유는 장 건강을 촉진하고 소화를 원활하게 도울 뿐만 아니라, 포만감을 오래 유지시켜 자연스러운 체중 관리에도 도움이 됩니다. 한국영양학회의 2022년 연구에 따르면, 십자화과 채소(배추, 봄동 등)의 규칙적인 섭취는 대장 건강과 유의미한 상관관계가 있는 것으로 나타났습니다(대한영양학회지, 2022년 55권).

신선한 봄동 고르는 법

봄동 생식의 맛과 영양을 극대화하려면 신선한 봄동을 고르는 것이 중요합니다. 신선한 봄동은 잎이 선명한 초록색이고 윤기가 돌며, 줄기가 단단하고 탄력 있는 것이 특징입니다. 봄동은 11월부터 이듬해 3월까지가 제철이며, 특히 12월에서 2월 사이에 수확된 겨울 봄동은 추위를 이겨내느라 당도가 높고 영양소가 더 농축되어 있어 생식용으로 좋습니다.

보다 자세한 '봄동 고르는 방법'은 봄동 고르는 법 4가지. 신선한 봄동 구매 노하우 를 참조해 주세요. 

봄동 고르는 법 4가지. 신선한 봄동 구매 노하우

 

이렇게 영양가득한 봄동, 생으로 먹기 위해 어떻게 준비해야 할까요?

 

봄동 생식 기본 준비법

봄동 세척과 손질법

봄동을 생식으로 즐기기 위해서는 철저한 세척과 적절한 손질이 필수입니다. 봄동은 잎이 겹겹이 쌓여 있어 흙이나 이물질이 숨어 있을 수 있기 때문이죠.

기본적인 세척 방법으로는 봄동의 뿌리 부분을 자른 후 잎을 한 장씩 분리하여 찬물에 담가두는 것이 효과적입니다. 소금물 세척(물 1L에 소금 1큰술)이나 식초물 세척(물 1L에 식초 1큰술)으로 10분간 담가두는 방법도 농약 걱정을 줄이는 데 도움이 됩니다.

생식에 가장 적합한 부위는 연한 잎과 줄기 부분으로, 너무 질긴 줄기나 색이 진한 오래된 잎은 생식보다는 조리용으로 활용하세요.

더 자세한 세척법과 다양한 채소 손질 노하우는 저희 블로그의 「안전한 생식을 위한 채소 세척법」 글을 참조해주세요. 해당 글에서는 농약 검출 빈도가 높은 채소별 맞춤 세척법을 소개하고 있습니다.

생식용 봄동의 전처리 방법

봄동을 생으로 먹는 방법은 크게 두 가지입니다.

첫째, 날것 그대로 먹는 방법은 봄동의 모든 영양소(특히 열에 약한 비타민 C)를 온전히 섭취할 수 있습니다. 다만 쌉싸름한 맛이 강할 수 있으니 처음에는 과일이나 견과류와 함께 드세요.

둘째, 살짝 데쳐서 먹는 방법은 쌉싸름한 맛을 줄이고 식감을 부드럽게 만들어줍니다. 끓는 물에 15-20초만 담갔다가 바로 찬물에 식히는 것이 포인트입니다.

두 방법 모두 처리한 봄동은 가능한 빨리 섭취하는 것이 좋으며, 불가피하게 보관해야 한다면 24시간 이내에 소비하세요.

장기 보관 방법은 봄동 손질부터 보관까지 방법. 신선하게 즐기는 봄의 맛 에서 확인하실 수 있습니다.

봄동 손질부터 보관까지 방법. 신선하게 즐기는 봄의 맛

 

제대로 준비한 봄동으로 이제 다양한 생식 레시피를 만들어 볼까요?

 

봄동 생식 추천 조합 5가지

봄동 샐러드 3가지 변주

봄동을 가장 손쉽게 생식으로 즐기는 방법은 샐러드로 만들어 먹는 것입니다. 봄동의 쌉싸름한 맛이 다양한 재료와 어우러지면 더욱 풍성한 맛을 냅니다. 제가 자주 만들어 먹는 봄동 샐러드 세 가지를 소개해 드릴게요.

1. 봄동 과일 샐러드

첫 번째는 상큼한 '봄동 과일 샐러드'입니다. 이 샐러드는 제가 봄철 브런치로 자주 즐기는 메뉴인데요, 특히 아이들도 좋아해서 우리 집 식탁에 자주 올라옵니다.

재료:

• 신선한 봄동 잎 2~3줌
• 사과 1개 (얇게 슬라이스)
• 배 1개 (얇게 슬라이스)
• 호두 한 줌 (선택사항)

드레싱:

• 꿀 1큰술
• 레몬즙 1큰술
• 올리브오일 2큰술
• 소금 약간

과일의 달콤함과 봄동의 쌉싸름함이 조화를 이루어 상큼한 맛이 일품이에요. 특히 배의 아삭한 식감이 봄동과 잘 어울립니다. 제가 이 샐러드를 처음 만들었을 때, 봄동을 잘 못 먹는 아이들도 맛있게 먹었던 기억이 납니다.

2. 봄동 견과류 샐러드

두 번째는 든든한 '봄동 견과류 샐러드'입니다. 식사 대용으로도 손색없는 이 샐러드는 건강한 지방과 단백질을 보충하기에 좋아요.

재료:

• 봄동 잎 한 줌
• 로스팅한 호두, 아몬드, 잣 등 혼합 견과류 1/2컵
• 체리 토마토 5~6개 (반으로 자른 것)
• 아보카도 1/2개 (큐브 모양으로 자른 것, 선택사항)

드레싱:

• 발사믹 식초 2큰술
• 올리브오일 3큰술
• 다진 마늘 반 작은술
• 꿀 1작은술

견과류의 고소함과 봄동의 식감이 잘 어우러져 든든하면서도 영양가 높은 한 끼가 됩니다. 제 경험상 점심 식사로 이 샐러드를 먹으면 오후 내내 포만감이 유지되어 체중 관리 중이거나 건강한 지방 섭취가 필요한 분들에게 특히 좋았습니다.

3. 봄동 해산물 샐러드

세 번째는 고급스러운 '봄동 해산물 샐러드'입니다. 주말에 특별한 한 끼를 즐기고 싶을 때 제가 가장 즐겨 만드는 메뉴예요.

재료:

• 봄동 잎 2줌
• 삶은 문어 100g (얇게 썬 것) 또는 삶은 새우 10~12마리
• 레몬 슬라이스 2~3개
• 올리브 5~6개 (선택사항)
• 방울양파 2~3개 (얇게 썬 것)

드레싱:

• 올리브오일 2큰술
• 레몬즙 1큰술
• 다진 마늘 반 작은술
• 소금과 후추 약간
• 파슬리나 딜 (선택사항)

이 샐러드는 단백질이 풍부해 식사 대용으로도 손색이 없어요. 특히 저는 주말 브런치로 즐겨 먹는데, 해산물의 담백함과 봄동의 신선함이 정말 잘 어울립니다. 게스트가 있을 때 내놓으면 항상 호평을 받는 메뉴이기도 해요.

봄동 쌈과 쌈장

봄동은 그 특유의 탄력 있는 잎 덕분에 쌈으로 먹기에도 아주 좋습니다. 육류나 해산물을 봄동 잎으로 싸서 먹으면 담백함과 신선함을 동시에 느낄 수 있어요.

가족 모임에서 제가 준비한 봄동 쌈은 의외로 큰 인기를 끌었어요. 삼겹살과 함께 내놓았는데, 평소 야채를 잘 먹지 않던 조카들까지 봄동 쌈을 즐기는 모습이 인상적이었습니다.

봄동 쌈에 어울리는 수제 쌈장:

된장 3큰술 + 고추장 1큰술 + 다진 마늘 1작은술 + 다진 양파 1큰술 + 꿀 1작은술 + 참기름 1작은술 + 깨소금 약간

이 쌈장은 봄동의 쌉싸름한 맛을 중화시키면서도 깊은 맛을 더해줍니다. 저만의 비법은 다진 양파를 넣는 것인데, 이렇게 하면 단맛과 신선함이 더해져 쌈장의 맛이 한층 업그레이드됩니다.

봄동 쌈 추천 조합:

🍽️ 기본 조합: 봄동 + 구운 삼겹살/목살 + 쌈장

• 고기의 기름진 맛과 봄동의 신선함이 환상적으로 조화됩니다

🍽️ 해산물 조합: 봄동 + 구운 새우/문어/오징어 + 레몬즙 + 쌈장

• 해산물의 담백함에 레몬의 상큼함을 더해 봄동과 잘 어울립니다

🍽️ 채식 조합: 봄동 + 두부구이/콩나물/버섯 + 쌈장

• 담백하고 건강한 한 끼로, 채식주의자에게도 좋은 조합입니다

🍽️ 특별 추천 조합: 봄동 + 구운 돼지고기 + 구운 파인애플 + 쌈장

• 파인애플의 상큼함이 봄동과 고기의 맛을 한층 더 끌어올려 줍니다

이 특별 조합은 제가 우연히 파인애플이 남아서 구워 먹었다가 발견한 조합인데 "이렇게 봄동을 맛있게 먹을 수 있는지 몰랐다"며 다들 놀랬어요.

봄동 생즙과 스무디

봄동을 가장 효과적으로 섭취하는 방법 중 하나는 생즙이나 스무디로 만들어 마시는 것입니다. 이렇게 하면 소화 흡수율이 높아져 영양소를 더 효율적으로 섭취할 수 있어요.

처음 봄동 생즙을 시도했을 때는 쌉싸름한 맛 때문에 마시기 어려웠는데, 여러 번 테스트해보고 저만의 맛있게 마실 수 있는 레시피를 찾아냈습니다. 지금은 아침마다 봄동 스무디로 하루를 시작하는데, 확실히 장 건강이 개선되는 느낌이 들어요.

봄동 사과 생즙

재료:

• 봄동 100g
• 사과 1개 (단맛이 강한 품종 권장)
• 물 약간 (필요에 따라)
• 꿀 1작은술 (선택사항)

만드는 법:

1. 봄동과 사과를 깨끗이 씻어 적당한 크기로 자릅니다
2. 재료를 모두 믹서기에 넣고 갈아줍니다
3. 필요에 따라 물을 약간 넣어 농도를 조절합니다

처음 시도하시는 분들은 봄동의 양을 줄이고 사과를 더 많이 넣어 시작하는 것이 좋아요. 봄동의 쌉싸름한 맛에 사과의 단맛이 더해져 마시기 좋은 생즙이 됩니다. 이 생즙은 아침 공복에 마시면 장 건강과 해독 작용에 특히 효과적입니다.

봄동 바나나 스무디

재료:

• 봄동 50g
• 바나나 1개
• 우유 또는 두유 200ml
• 꿀 1작은술 (선택사항)
• 얼음 몇 조각 (선택사항)

만드는 법:

1. 봄동은 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다
2. 바나나는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 잘라줍니다
3. 모든 재료를 믹서기에 넣고 매끄러워질 때까지 갈아줍니다

바나나의 부드러운 텍스처 덕분에 봄동을 넣어도 매끄러운 스무디가 완성됩니다. 단백질 보충이 필요하다면 그릭 요거트나 프로틴 파우더를 추가해도 좋아요. 이 스무디는 아침 식사 대용이나 운동 후 보충식으로도 훌륭합니다.

봄동 효소 만들기

좀 더 건강 효과를 높이고 싶다면 '봄동 효소'를 만들어 보세요. 제가 지난해 만든 봄동 효소는 1년 내내 활용하며 가족 건강에 큰 도움이 되었습니다.

재료:

• 봄동 500g
• 설탕 500g
• 깨끗한 유리병

만드는 법:

1. 봄동은 깨끗이 씻어 물기 없이 완전히 말린 후 작게 자릅니다
2. 유리병에 봄동과 설탕을 1:1 비율로 번갈아 층을 만들며 담습니다
3. 설탕이 다 녹을 때까지 2-3주간 서늘한 곳에서 발효시킵니다
4. 완성된 효소는 물이나 탄산수에 타서 마십니다

봄동 효소는 장기간 보관이 가능해 봄동이 제철일 때 만들어 두면 1년 내내 봄동의 영양을 즐길 수 있다는 장점이 있습니다. 특히 소화가 안 좋을 때나 피로할 때 한 잔 마시면 상쾌한 기분이 듭니다.

맛있는 봄동 생식 레시피를 알아봤지만, 몇 가지 주의할 점도 있습니다.

 

봄동 생식, 이런 점은 주의하세요

소화 불편을 줄이는 방법

생식에 익숙하지 않은 분들이 갑자기 많은 양의 봄동을 생으로 섭취하면 소화 불편을 경험할 수 있습니다. 이를 예방하기 위한 몇 가지 팁을 알려드립니다.

처음 봄동 생식을 시작할 때는 소량부터 시작하세요. 하루에 봄동 잎 2-3장 정도로 시작해서 몸의 반응을 살피며 점차 양을 늘려가는 것이 좋습니다. 제 경험상 처음부터 많은 양을 섭취했을 때 배가 더부룩하거나 가스가 차는 불편함을 느끼는 경우가 있었습니다.

봄동과 함께 소화를 돕는 식품을 같이 섭취하는 것도 도움이 됩니다. 파인애플에 들어있는 브로멜라인이나 파파야에 포함된 파파인은 단백질 분해 효소로, 소화를 도와줍니다. 따라서 봄동 샐러드에 파인애플을 넣거나, 식후에 파파야를 섭취하면 소화 불편을 줄일 수 있습니다. 또한 생강이나 페퍼민트 차도 소화를 촉진하는 데 도움이 됩니다.

체질별로 주의할 점도 있습니다. 평소 위장이 냉한 체질이신 분들은 봄동을 날것으로 먹기보다는 살짝 데쳐서 먹는 것이 좋습니다. 또한 소화력이 약하신 분들은 봄동을 더 잘게 썰거나 믹서기로 갈아서 섭취하면 소화 부담을 줄일 수 있습니다. 장 질환이 있으신 분들은 의사와 상담 후 봄동 생식을 시작하는 것이 안전합니다.

개인적으로 저는 봄동 생식 후 소화 불편을 줄이기 위해 따뜻한 차를 함께 마시는 습관을 들였는데, 특히 생강차가 매우 효과적이었습니다.

생강 효능의 비밀. 지방간 분해에 도움되는 7가지 방법

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식중독 예방을 위한 안전 수칙

생식의 가장 큰 우려 중 하나는 식중독 위험입니다. 식품의약품안전처(2024)에 따르면, 생식에서 가장 주의해야 할 식중독균은 대장균과 살모넬라균으로, 이들은 주로 오염된 물이나 비위생적인 취급 과정에서 발생합니다.

안전한 봄동 생식을 위한 핵심 수칙을 간략히 소개합니다.

1. 위생적인 조리환경 유지: 조리 도구와 조리대를 깨끗이 소독하고, 생식용 채소와 육류 등 다른 식재료를 함께 다루지 않습니다.
2. 안전한 보관: 세척한 봄동은 물기를 완전히 제거한 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고, 조리된 음식은 4시간 이내에 냉장 보관합니다.
3. 신선한 재료 선택: 변색되었거나 무르거나, 이상한 냄새가 나는 봄동은 사용하지 않습니다.

생식을 할 때는 식재료의 안전성이 무엇보다 중요하며, 특히 면역력이 약한 노약자, 임산부, 어린이는 완전한 생식보다는 살짝 데쳐서 섭취하는 것이 더 안전합니다

생식 안전에 관한 더 자세한 정보는 식품의약품안전처의 '식중독 예방 수칙'을 참조하시기 바랍니다.

식품의약품안전처>식약처 소개>지방식약청소개>서울청-미사용>사진자료실 | 식품의약품안전처

 

지금까지 살펴본 내용을 바탕으로 봄동 생식을 일상에 어떻게 활용할 수 있을지 정리해볼게요.

 

봄의 맛과 영양을 한 그릇에

봄동 생식은 계절의 신선함을 그대로 담은 건강한 식습관입니다. 봄동에 풍부한 비타민 C, 비타민 K, 식이섬유, 그리고 다양한 항산화 성분들은 우리 몸의 면역력을 높이고 소화를 돕는 효과가 있습니다. 특히 겨울에서 봄으로 넘어가는 시기, 피로하고 약해진 몸에 활력을 불어넣기에 딱 좋은 식품입니다.

오늘 소개해 드린 다양한 봄동 생식 레시피 중에서 가장 쉽게 시작할 수 있는 것은 봄동 과일 샐러드입니다. 신선한 봄동과 사과, 배만 있으면 간단히 만들 수 있고, 봄동 특유의 쌉싸름한 맛도 과일의 단맛으로 중화되어 초보자도 부담 없이 즐길 수 있습니다. 처음에는 봄동의 양을 적게 넣고 점차 늘려가는 방식으로 시작해보세요.

계절 식재료를 활용하는 것은 환경적으로도, 건강적으로도 의미 있는 선택입니다. 제철에 수확된 봄동은 영양가가 가장 높고, 맛도 가장 좋을 뿐 아니라, 지역 농업을 지원하고 식품의 이동 거리를 줄여 탄소 발자국도 감소시킬 수 있습니다.

봄이 짧게 느껴질 때가 많지만, 이 시기의 특별한 맛과 영양을 봄동 생식으로 충분히 즐겨보세요. 신선한 봄동을 고르고, 안전하게 세척하고, 다양한 방식으로 조리해 보면서 여러분만의 봄동 생식 레시피를 찾아보는 것도 좋은 경험이 될 것입니다.

오늘 저녁부터 한 끼 정도는 봄동 생식으로 시작해보는 건 어떨까요? 봄의 싱그러움과 영양을 그대로 담은 한 그릇으로, 건강한 식습관의 첫걸음을 내딛어 보세요.

 

자주 묻는 질문

Q: 봄동 생식이 일반 조리법보다 더 건강한 이유는 무엇인가요?
A: 봄동을 생식으로 섭취하면 열에 약한 비타민 C와 같은 수용성 비타민과 효소가 파괴되지 않고 온전히 체내로 흡수됩니다. 농촌진흥청 자료에 따르면 봄동 100g에는 비타민 C가 약 45mg(성인 일일 권장량의 45%)나 함유되어 있는데, 조리 과정에서 최대 70%까지 손실될 수 있어요. 생식은 이런 영양소 손실을 최소화하고 효소의 활성을 유지해 소화와 대사에 도움을 줍니다.

Q: 봄동의 쌉싸름한 맛을 줄이는 방법이 있나요?
A: 네, 봄동의 쌉싸름한 맛이 부담스럽다면 몇 가지 방법을 시도해보세요. 가장 간단한 방법은 끓는 물에 15-20초 정도 살짝 데쳐 찬물에 바로 담그는 것입니다. 또한 생식으로 즐길 때는 사과나 배 같은 단맛이 나는 과일, 호두나 아몬드 같은 고소한 견과류와 함께 먹으면 쌉싸름함이 중화됩니다. 드레싱에 꿀이나 메이플 시럽을 약간 첨가하는 것도 좋은 방법입니다.

Q: 봄동 생식 시작 시 소화 불편함을 줄이려면 어떻게 해야 하나요?
A: 처음 봄동 생식을 시작할 때는 하루에 봄동 잎 2-3장 정도의 소량부터 시작하는 것이 좋습니다. 갑자기 많은 양을 섭취하면 소화기관이 적응하지 못해 가스나 복부 팽만감이 생길 수 있어요. 파인애플이나 파파야 같은 소화 효소가 풍부한 과일을 함께 섭취하거나, 생식 후 따뜻한 생강차를 마시는 것도 도움이 됩니다. 약 일주일간 소량을 유지하다가 몸의 반응을 살피며 점차 양을 늘려가세요.

Q: 봄동을 안전하게 세척하는 가장 좋은 방법은 무엇인가요?
A: 봄동 생식을 위한 안전한 세척법은 다음과 같습니다. 먼저 봄동의 뿌리 부분을 자르고 잎을 한 장씩 분리한 후, 찬물에 10분간 담가 흙과 이물질이 가라앉게 합니다. 농약이 걱정된다면 식초물(물 1L에 식초 1큰술)에 10분간 담가두었다가 깨끗이 헹구세요. 특히 잎의 주름진 부분이나 잎맥 주변을 꼼꼼히 확인하는 것이 중요합니다. 가능하다면 유기농 봄동을 선택하는 것이 가장 좋습니다.

Q: 봄동 생식이 특히 도움이 되는 건강 상태가 있나요?
A: 봄동 생식은 특히 면역력 강화, 해독, 장 건강 개선, 체중 관리에 도움이 됩니다. 비타민 C와 항산화 성분이 풍부해 감기 등 감염에 대한 저항력을 높이고, 글루코시놀레이트 성분은 간의 해독 기능을 돕습니다. 또한 높은 식이섬유 함량(100g당 약 3.6g)은 장 건강과 소화를 촉진하며, 포만감을 오래 유지시켜 자연스러운 체중 관리에도 도움이 됩니다. 단, 특정 질환이 있으신 분은 전문가와 상담 후 섭취하세요.

Q: 봄동 생식과 함께 먹으면 좋은 식품은 무엇인가요?
A: 봄동 생식과 함께 섭취하면 좋은 식품들이 있습니다. 사과, 배, 파인애플 같은 과일은 봄동의 쌉싸름한 맛을 중화시키고 소화를 돕습니다. 견과류(호두, 아몬드, 잣)는 건강한 지방과 단백질을 보충해주며, 바나나는 스무디에 넣으면 부드러운 식감을 만들어줍니다. 또한 문어, 새우 같은 해산물이나 구운 닭가슴살은 단백질을 보충하며 봄동의 맛과 잘 어울립니다. 식후에는 생강차나 페퍼민트 차가 소화를 촉진하고 위장을 편안하게 해줍니다.

Q: 봄동 생식을 하면 안 되는 사람이 있나요?
A: 봄동 생식은 대부분의 사람에게 안전하지만, 몇 가지 주의가 필요한 경우가 있습니다. 심각한 소화기 질환(크론병, 궤양성 대장염 등)이 있는 분들은 의사와 상담 후 섭취하는 것이 좋습니다. 또한 위장이 매우 냉한 체질이신 분들은 날것보다 살짝 데쳐 먹는 것이 좋고, 면역력이 약한 노약자, 임산부, 어린이도 데쳐서 섭취하는 것이 더 안전합니다. 갑상선 기능 저하가 있는 분들은 십자화과 채소를 과다 섭취하면 갑상선 기능에 영향을 줄 수 있으므로 적정량을 지켜주세요.

Q: 봄동 생식 요리는 얼마나 오래 보관할 수 있나요?
A: 봄동 생식 요리는 신선도와 안전을 위해 가능한 즉시 섭취하는 것이 가장 좋습니다. 부득이하게 보관해야 한다면 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하고 24시간 이내에 소비하세요. 특히 데친 봄동은 시간이 지날수록 맛과 식감이 떨어지므로 더 빨리 먹는 것이 좋습니다. 봄동 샐러드나 요리는 조리 후 실온에 2시간 이상 방치하지 말고, 여름철에는 더욱 주의하여 1시간 이내에 냉장 보관하는 것이 안전합니다. 식중독 예방을 위해 조리된 음식은 4시간 이내에 냉장 보관하는 원칙을 지켜주세요.